餐飲醫(yī)生中國餐飲行業(yè)招商數(shù)據(jù)分析報告

【餐飲醫(yī)生】中國餐飲行業(yè)招商數(shù)據(jù)分析報告

引言 : 2014 年上半年餐飲收入同比增長 10、 1%

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示 :2014 年 6 月, 餐飲收入 2261 億元 , 同比增長 9、 8%;2014 年

1-6 月份 , 餐飲收入 12989 億元 , 同比增長 10、 1%。其中限額以上單位消費品零售額 62102

億元 , 增長 9、 8%。按經(jīng)營單位所在地分 , 城鎮(zhèn)消費品零售額 107253 億元 , 同比增長 12、 0%,

鄉(xiāng)村消費品零售額 16946 億元 , 增長 13、2%。按消費形態(tài)分 , 餐飲收入 12989 億元 , 同比增長

10、1%,商品零售 111210 億元 , 增長 12、4%,其中限額以上單位商品零售 58329 億元 , 增長 10、

2%。

6 月份社會消費品零售總額同比名義增長 12、4%(扣除價格因素實際增長 10、7%), 環(huán)比

增長 0、 96%。

一、餐飲投資人群屬性分析

連鎖網(wǎng)數(shù)據(jù)研究報告顯示 ,2014 年 6 到 10 月的時間段內(nèi) , 共有 4088470 人次的瀏覽量 ,

其中新客戶為 3492142 人次 , 占比 92、 79%;老客戶為 596328 人次 , 占比為 7、 21%;

餐飲投資意愿人群按性別比例劃分 , 男性占 56、81%,女性占 43、19%。性別比例相較于其她行業(yè)相比性別差距小 , 這與餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)投資的普適性符合。一些街邊小店、甜品店、夫妻店面等就是使得餐飲創(chuàng)業(yè)人群性別比例接近的重要原因之一。

餐飲醫(yī)生中國餐飲行業(yè)招商數(shù)據(jù)分析報告

統(tǒng)計發(fā)現(xiàn) : 餐飲投資意愿人群中 ,10-19 歲占比 6、 11%,20-19 歲占比 31、 17%,30-39 歲

占比 42、61%,40-49 歲占比 14、06%,50-59 歲占比 3、59%。30-40 歲間的創(chuàng)業(yè)投資意愿者所占比例最高 , 這部分投資人群年齡偏年輕 , 堪稱社會中的中堅力量 , 通過工作積累了一定的資金。同時不甘心于一輩子給人打工 , 所以選擇在人生的黃金階段創(chuàng)業(yè)。

與 2013 年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)投資者的年齡情況相比 ,40-60 歲的大齡創(chuàng)業(yè)者所占比例在下

降;20-29 歲的年輕一代所占比例在迅速提高 , 證明中國年輕一代就業(yè)途徑在多元化 , 不再僅

僅局限于傳統(tǒng)的就業(yè)上班三點一線般的生活。

同時由于餐飲行業(yè)對于投資者的經(jīng)驗要求不高 , 所以在各類連鎖加盟意愿行業(yè)中熱度

最高 , 理所當然地成為了涉世不深的年輕一族的投資創(chuàng)業(yè)的首選。 例如 ,10-19 歲的餐飲投資

意愿人群也在各類投資意愿行業(yè)中高居榜首。

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近 10 天的餐飲投資意愿人群分析顯示 , 瀏覽量 (PV) 值為 1194844, 訪客數(shù)為 6432008, 。

地域分析可以發(fā)現(xiàn) : 廣東地區(qū)的訪客數(shù)為 131372, 占比 10、99%,居第一位 ; 山東地區(qū)的訪客數(shù)

為 90742, 占比 7、 59%,居第二位 ; 江蘇地區(qū)的訪客數(shù)為 79430, 占比 6、 65%,排名第三。接下來依次為 : 北京訪客數(shù) 72812, 占比 6、09%;河南訪客數(shù) 72172, 占比 6、04%;湖北訪客數(shù) 66423,

占比 5、56%;河北訪客數(shù) 62832, 占比 5、26%;浙江訪客數(shù) 60528, 占比 5、04%;安徽訪客數(shù) 55408,

占比 4、 64%,其余地區(qū)的訪客數(shù)為 503435, 占比 42、 13。

通過分析可以發(fā)現(xiàn) , 餐飲投資創(chuàng)業(yè)人群中以高中文化程度所占比重最高 , 占到了 32、

78%。其次就是大專文化程度的人群 , 占比為 28、17%,兩者合計共占比 60、95%。同其她的投

資項目相比 , 餐飲對于投資創(chuàng)業(yè)者的專業(yè)技術要求不高 , 同時由于餐飲下設快餐、 面食、火鍋、

小吃、飲品、酒水、冰淇淋、咖啡等諸多二級分類 , 所以投資者可選擇的渠道多。所以 , 餐飲

投資創(chuàng)業(yè)者呈現(xiàn)出高學歷少、低學歷少 , 中間人群占比大的這樣一個事實。

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統(tǒng)計發(fā)現(xiàn) , 餐飲投資創(chuàng)業(yè)者各類職業(yè)所占比重各自如下 : 教育 / 學生排名第一 , 為 26、

28%;IT 排名第二 , 為 21、09%;第三名就是營銷公關 , 為 13、59%。接下來依次為建筑 5、25%、

金融房產(chǎn) 4、 85%、服務 4、 73%、電信網(wǎng)絡 3、64%、政府公共服務 3、 42%、零售 3、 09%,傳

媒娛樂 2、97%。

通過分析餐飲投資的職業(yè)占比 , 明顯可以瞧出教育 / 學生選擇此類投資項目的人群最多 ,

再次證明了餐飲加盟行業(yè)低門檻的特征。一些高技術行業(yè)比如 IT 轉(zhuǎn)業(yè)后首選的創(chuàng)業(yè)門類也

就是餐飲 , 也就是因為餐飲對二次創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗、 技術均保持較低的準入門檻。 同時 , 餐飲由于

其大眾性的原因 , 加盟一個在業(yè)內(nèi)業(yè)已家積攢下良好口碑的餐飲企業(yè)對于創(chuàng)業(yè)者來說能在短時間內(nèi)就是先快速盈利。

二、餐飲投資人群網(wǎng)絡搜索習慣分析

餐飲醫(yī)生中國餐飲行業(yè)招商數(shù)據(jù)分析報告

統(tǒng)計近半年的訪問來源網(wǎng)站 , 可以發(fā)現(xiàn) TOP5的搜索引擎分別就是百度、 360 搜索、搜狗、

直接域名訪問、 Bing; 統(tǒng)計 5-11 月的百度搜索指數(shù)可以發(fā)現(xiàn) : 七、八兩個月為餐飲加盟的搜

索高峰值段 ,7 月 28 日“餐飲加盟” 的搜索指數(shù)更就是高達 6120,, 次峰值出現(xiàn)在 7 月 25 日 ,

為 4436。其她月份的搜索指數(shù)較為平均 , 但就是九、十月份也就是一個招商旺季 , “餐飲加

盟”的搜索指數(shù)也為較其她月份的數(shù)值高。這對于餐飲招商企業(yè)的指導意義巨大。

5-11 月“餐飲加盟”搜索指數(shù)

再來瞧近半年“餐飲加盟網(wǎng)”的搜索指數(shù)報告。投資者們點擊搜索“餐飲加盟網(wǎng)”的數(shù)值相較于“餐飲加盟”要平均得多 , 但就是通過比價仍然可以發(fā)現(xiàn) :9 、10 月份仍然就是創(chuàng)業(yè)者的搜索高峰時期。

同時通過就是數(shù)據(jù)表格可以瞧出 , 即便就是 “餐飲加盟網(wǎng)” 的搜索最高峰值還不到 600,

與“餐飲加盟” 熱門關鍵搜索數(shù)據(jù) , 差出了近 10 倍。這對于招商類網(wǎng)站找準關鍵詞進行投放

意義重大。

5-11 月“餐飲加盟網(wǎng)”搜索指數(shù)

通過分析百度“餐飲加盟排行榜”搜索指數(shù)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn) , 可以發(fā)現(xiàn) 7、 8 兩個月為高

峰值段 ,6 、9、10 三個月份就是次生高峰值段。搜索的平均值段介于“餐飲加盟網(wǎng)”與“餐

飲加盟”之間。

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5-11 月“餐飲加盟排行榜”搜索指數(shù)

2014 餐飲加盟地域熱門分布

三、餐飲投資次生小行業(yè)分析

餐飲消費回歸理性 , 經(jīng)濟實惠、 方便快捷的大眾化餐飲得到市場認可與歡迎。 據(jù)國家統(tǒng)

計局統(tǒng)計 , 上半年餐飲企業(yè)收入增長 10、 1%,增速比上年同期加快 1、4 個百分點 , 其中 , 限額

以上單位餐飲收入止跌回升 , 上半年增長 2、 9%,比上年同期回升 5、 1 個百分點。

此外 , 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的“ 2014 年 6 月飯店經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計報告”顯示 , 全國飯

店餐飲收入占總收入比例為 38、 93%,環(huán)比下降 6、 17%,在各項統(tǒng)計指標中下降幅度最大。

報告顯示的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析信息如下 , 全國飯店市場平均出租率、單房平均收益、飯

店平均房價、 餐飲收入相較 5 月而言均略有下降 , 但飯店客房收入?yún)s有所提高。 其中 , 飯店客

房平均出租率為 54、 19%,環(huán)比下降 2、01%;平均房價為 382 元 , 環(huán)比下降 1、04%;單房平均

收益為 217 元 , 環(huán)比下降 5、 07%;客房收入比為 46 、 37%,環(huán)比提高 3、 55%。

如果按飯店所隸屬管理集團類別不同劃分而言 , 自行管理的飯店平均出租率為 52、53%,

環(huán)比下降 1、 66%;國內(nèi)公司管理的飯店平均出租率為 55、 63%,環(huán)比下降 2、 9%;國際公司管

理的飯店平均出租率為 65、 03%,環(huán)比下降 1、 83%。

餐飲醫(yī)生中國餐飲行業(yè)招商數(shù)據(jù)分析報告

如果按飯店不同星級劃分 : 五星級飯店平均出租率 54、 1%,環(huán)比下降 3、 07%;四星級飯

店平均出租率為 58、 6%,環(huán)比下降 1、 63%;三星級飯店平均出租率為 50、 56%,環(huán)比下降 0、

92%。

此外還值得注意的就是 , 全國飯店市場平均食品成本率、 平均人工成本率、 平均能耗成

本率以及員工流失率均略有提高 , 而平均酒水成本率略有下降。

“火鍋加盟”搜索指數(shù)

“快餐加盟”搜索指數(shù)

“面食加盟”搜索指數(shù)

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“飲品加盟”搜索指數(shù)

“甜品加盟”搜索指數(shù)

統(tǒng)計發(fā)現(xiàn) : 餐飲細分小行業(yè)搜索指數(shù)差距不大 , 最熱門檢索與最冷門檢索之間相差數(shù)據(jù)

幾百 , “火鍋加盟”搜索指數(shù)均值在 330 上下浮動 ; “快餐加盟” 搜索指數(shù)均值在 460 上下浮

動; “面食加盟”搜索指數(shù)在 250 上下浮動 ; “飲品加盟”搜索指數(shù)在 220 上下浮動 , “甜品

加盟”搜索指數(shù)在 270 上下浮動。

快餐加盟位居餐飲加盟搜索指數(shù)榜首 , 與近年來快餐迅速崛起的大環(huán)境密不可分。 同時

快餐的搜索指數(shù)呈現(xiàn)出與季節(jié)、月份波動關系最小的態(tài)勢 , 表明一年四季均就是加盟熱門搜

索品類。面食加盟搜索指數(shù)受季節(jié)、月份影響波動最大 , 呈現(xiàn)出較強的季節(jié)性特點。

大眾化餐飲的發(fā)展勢頭好于餐飲市場整體形勢。比如 ,2014 年一季度 , 天津市、山西省

限額以下餐飲營業(yè)額同比增速分別高于本地區(qū)整個餐飲業(yè)平均水平 3、9 個與 6、4 個百分點 ;

而吉林等地的高端餐飲還未走出陰霾 , 廣東省、浙江省等部分地區(qū)高端餐飲根據(jù)市場需求不

斷調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略 , 限額以上餐飲收入已開始止跌回升。

結(jié)語 :

信息化餐飲體驗成主流形勢

通過 O2O、APP客戶端等信息化手段提供在線點餐、在線訂餐、在線支付等服務 , 既能

節(jié)省消費者等待時間 , 又能提高餐廳翻臺率 , 還可精準化后廚備料 , 杜絕浪費。

而且 , 團購、微

博微信等營銷方式也就是很多餐飲企業(yè)的選擇。全聚德加大了網(wǎng)上預訂銷售力度 , 更加注重“微”營銷平臺的傳播作用 , 提升精準銷售服務 , 推出網(wǎng)上訂餐抽獎、會員專享優(yōu)惠等活動 ,

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并采取向微博微信粉絲推送周邊交通信息、 旅游小貼士等一系列貼近大眾需求、 迎合市場的舉措。

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