腐竹是在制作豆?jié){、豆腐等的過(guò)程中產(chǎn)生的豆制品，它本身是煮熟過(guò)的，但為了方便保存，通常都是干燥之后售賣(mài)和存放的。我們?cè)诔灾坝盟莅l(fā)開(kāi)之后就可以直接食用，或者炒熟之后再食用。涼水和溫水都可以泡發(fā)，但不建議用熱水哦。

用冷水浸泡腐竹需要很長(zhǎng)時(shí)間，通常需要4到6個(gè)小時(shí)。 如果趕時(shí)間，可以用溫水代替冷水，這樣也可以讓腐竹浸泡在同樣的軟硬中，時(shí)間可以縮短一半。 將腐竹放入微波爐中浸泡也是不錯(cuò)的方法。 用帶蓋的容器浸泡腐竹，用大火加熱三到五分鐘。

因此，腐竹的浸泡一定要在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣浸泡的軟硬一致，口感才會(huì)好。

干腐竹可以用冷水或溫水浸泡。 不建議使用熱水。水溫過(guò)高，腐竹易被浸泡，造成養(yǎng)分流失。如果浸泡在冷水中，腐竹會(huì)膨脹更長(zhǎng)的時(shí)間。時(shí)間充裕的時(shí)候，可以用冷水浸泡。用溫水擦干腐竹更合適，時(shí)間也更短。

腐竹本身是由熟食制成，因此可以生吃。腐竹是將大豆研磨、煮沸后濃縮制成的豆制品，因此煮熟。吃的時(shí)候，如果干了，可以泡水或煮軟，再加入調(diào)味品，生吃即可。但是腸胃不好，容易拉肚子，有糖分的人盡量不要生吃，盡量用開(kāi)水煮一下，也就是經(jīng)過(guò)消毒處理比較好。