絲瓜是餐桌上常吃的一種瓜果蔬菜，它生長(zhǎng)在絲瓜藤上，形狀細(xì)長(zhǎng)，表皮有細(xì)膩絲滑的紋路，口感清甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。我們買(mǎi)絲瓜的時(shí)候，要選擇柔軟且有彈性的，太硬太軟都不好。如果絲瓜放軟了，要是表面沒(méi)變質(zhì)，還是可以放心吃的。

絲瓜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果實(shí)會(huì)過(guò)熟，會(huì)變軟。稍微軟一點(diǎn)，還是可以吃的，會(huì)更甜，因?yàn)樵谡陆z瓜之前，絲瓜和 絲瓜藤的藤蔓粘在一起生長(zhǎng)，沒(méi)有足夠的陽(yáng)光，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分的光合作用，味道不是很甜，但也很硬。越軟的絲瓜味道會(huì)越甜。但是，它不是 如果太軟變質(zhì)了，建議再吃一次。向上。

太軟或太硬的絲瓜都不好，太硬的絲瓜太老，太軟的絲瓜不新鮮。買(mǎi)的時(shí)候用手捏一下，如果感覺(jué)有彈性，這種絲瓜比較新鮮，嫩滑多汁。

另外，帶花的絲瓜比較新鮮，是剛采摘的，非常鮮嫩。絲瓜花在成熟期后自然脫落，絲瓜就會(huì)變老，或采摘后時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，絲瓜不再新鮮。買(mǎi)的時(shí)候用手捏一下絲瓜藤，會(huì)流出很多絲瓜汁，說(shuō)明絲瓜比較新鮮。好的絲瓜形細(xì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)均勻，沒(méi)有明顯的突起。

1、絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量維生素、礦物質(zhì)、植物粘液、木糖膠等物質(zhì)。 其中所含的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以美白皮膚，所以多吃絲瓜能讓皮膚白嫩。

2、絲瓜中維生素C含量高，可用于抗壞血酸和預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

3、由于絲瓜中維生素B含量高，有利于兒童的大腦發(fā)育和中老年人的大腦健康； 絲瓜的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，可以美容和去除皺紋。

4、絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。 絲瓜絡(luò)組織培養(yǎng)液中還提取了一種抗過(guò)敏物質(zhì)瀉根醇酸，具有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。