萵筍是我們常吃的綠色蔬菜，口感清脆，它的葉子和莖稈都適合清炒食用，味道非常不錯。我們買萵筍要買新鮮的，水分會更充足一些，口感也會更嫩。如果萵筍買老了的話，吃著就會嚼不爛，有很多粗纖維。那么買來的萵筍中間是空的還能不能吃呢？

萵筍空心時可以食用。萵筍空心的原因有很多，一般都是外界環(huán)境造成的，是很自然的現(xiàn)象。萵筍的空心一般不會太大影響其營養(yǎng)價值，但口感會稍差，多吃對健康無害。 但如有發(fā)紅或發(fā)霉現(xiàn)象，則不可食用，以免發(fā)生不良反應。

萵筍如果里面是紅色的就可以食用。 紅心萵筍也稱為心焦萵筍。 有時萵筍紅心伴隨著空心。 萵筍中間的紅點是天氣干燥或晚收造成的，但紅心不是中毒引起的，可以食用。 不過，因為紅色的部分味道不好，所以吃之前需要把紅色的部分去掉。 如果擔心食物中毒的可能性，可以選擇不吃，買新鮮的后再吃。

1、萵筍生長期間旱澇不均，如突然進水造成內外組織生長不同步，形成空心；

2、施氮肥過多，磷鉀肥少施，造成植物體內養(yǎng)分供給過多，干物質積累不足，造成中空；

3、萵筍在快速生長期遇到寒冷天氣，植株內外溫差過大，容易產生空心；

4、苗期蹲伏時間過短，植株根系小而淺，后期養(yǎng)分吸收不足。

5、萵筍進入采摘期，不及時采收，會因老化而變空心。