米糕的做法比較多，大多數(shù)人都會(huì)蒸著吃，這是比較簡(jiǎn)單的做法，蒸出來(lái)的米糕又軟又香又甜，吃起來(lái)很不錯(cuò)，是比較受歡迎的一種食物。米糕上鍋蒸好之后，一般需要燜一會(huì)兒，不能馬上打開(kāi)蓋子，很容易遇冷回縮的。

不能，這樣容易導(dǎo)致米糕回縮。

米糕是以大米為原料烹制的糕點(diǎn)食品。為了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美，有必要適當(dāng)延長(zhǎng)米糕的烹調(diào)時(shí)間。蒸米糕需要盡快食用，此時(shí)米糕的味道會(huì)更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。

米糕煮熟前需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間取決于米糕的重量，而米糕的蒸制時(shí)間因熱的不同而不同，所以蒸制時(shí)間也不同。一般來(lái)說(shuō)，水煮沸后可以蒸20-25分鐘。

一般都是熱水上鍋蒸。

蒸米糕時(shí)，最好把它放在熱水鍋里，這樣蒸出來(lái)的米糕會(huì)軟糯甜。如果直接用冷水放入鍋中，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生蒸汽，進(jìn)入糕點(diǎn)，最終蒸出的糕點(diǎn)非常柔軟、腐爛，可能不會(huì)成型，影響口感。

做米糕很簡(jiǎn)單。首先準(zhǔn)備好材料，用水洗凈去皮，蒸壓成泥，然后取一個(gè)碗，將糯米粉、糯米粉及配料放入碗中，用筷子攪拌均勻，然后將牛奶和白砂糖放入另一個(gè)碗中，攪拌融化，將其倒入紅薯泥粉中，揉成光滑的面團(tuán)，制成米糕，放入蒸籠蒸制。

1.這種配方中添加的糖比甜點(diǎn)略甜。你可以根據(jù)自己喜歡的甜味來(lái)決定加多少糖。當(dāng)然，如果你喜歡吃甜食，你需要選擇耐高糖的酵母粉，否則發(fā)酵會(huì)受到影響；

2.糯米粉中的水需要分幾次慢慢加入，最后攪拌到光滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。如果把攪拌過(guò)的面粉靜置一段時(shí)間，效果會(huì)更好。夏天可以在室溫下發(fā)酵。如果是冷的，需要在溫暖的地方發(fā)酵；

3.不要往模具里放太多泥漿。留有一定的發(fā)酵空間，否則發(fā)酵后很容易溢出，很難看。熄火，將蒸好的米糕悶一會(huì)兒，然后從鍋里出來(lái)，以防表面收縮。