茄子因食用方法多種，很多家庭的小院中都有他的存在，不過由于茄子坐果多，所以很多人都想將其存儲到冬天在是用，也正因為這樣茄子生凍好還是熟凍好成了大家最好奇的，下面小編就和大家一起看看。

如果是家里自己食用的話，建議茄子還是熟凍更好一些。我們在秋天購買茄子的時候，應(yīng)該選擇比較嫩的茄子，然后將它們清洗干凈，上鍋蒸至八成熟，然后拿出來晾涼后，再分袋裝起來，放入冰箱的冷凍層冷凍。等到想吃的時候拿出來切成塊兒或是段兒烹飪就可以了。但建議冷凍過的茄子最好盡快食用，冷凍時間不要超過半年以上，否則它的營養(yǎng)會流失殆盡。

茄子能冷凍到冬天吃但小編不建議大家這樣操作。冰凍之后的茄子一旦解凍之后就會出現(xiàn)發(fā)軟的情況，因為茄子中的水分和一些營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)完全被破壞，所以在解凍之后并不會再恢復(fù)之前新鮮飽滿的樣子，這樣的茄子都是受到低溫破壞的茄子，都是不建議再繼續(xù)食用的。

1、將剩余的茄子用保鮮膜包裹起來，放進很干燥的紙箱內(nèi)，紙箱的面積不大，又不占家里地方面積，然后把他放到陰涼和通風的地方保存起來，那么茄子即不會干燥又不會壞掉，存儲一個月份照樣很新鮮。

2、把茄子底部爛掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用紙把茄子包起來，把他放在紙箱里頭，放在陰涼通風處儲存起來。

3、使用保鮮膜將茄子包裹起來，不要破壞茄子表面覆蓋的那層蠟質(zhì)，這樣可以讓保存的時間增長。

4、把茄子切成長條的形狀，切好了以后放入盆里，準備好適量鹽倒進盆內(nèi)，來回翻滾，邊翻邊揉捏，在盆內(nèi)放置3個小時后，拿出茄子擠出多余的水分穿入長線，晾曬烘干。