蠔油和雞精都是比較受歡迎兩種調(diào)味品，它們有很不錯的烹飪作用，都可以讓食物變得更鮮美。蠔油和雞精都是用來提鮮的，所以在炒菜的時候一般都只需要放其中一種就可以了，不需要將蠔油和雞精一起放。

蠔油和雞精沒必要同時放，只用其中一個就可以了。

蠔油可以單獨用作調(diào)味品。它已經(jīng)夠新鮮了，因為它富含大量谷氨酸，味精和雞精也含有大量谷氨酸。因此，烹飪時添加蠔油不需要添加雞精或味精。大量的谷氨酸鹽對人體有害。

蠔油和雞精一樣，被用來制作新鮮的調(diào)味品。烹飪時，如果你放蠔油，就不要放雞精。蠔油本身具有提神的作用。放在食物中已經(jīng)可以起到提神的作用；如果你已經(jīng)放了蠔油，想在烹飪時放一些雞精，這是可以的。雞精中含有的核苷酸和谷氨酸鈉可以使食物更加美味，與蠔油一起放入食物中不會產(chǎn)生有害的化學(xué)反應(yīng)。所以，烹飪時，可以在蠔油后放雞精。

1、蠔油不宜大量食用

蠔油本身就是用來調(diào)味的調(diào)味品。在制作蠔油的過程中加入鹽、味精、糖和其他物質(zhì)。因此，在使用蠔油時，減少使用其他鹽和味精等調(diào)味品，否則味道會太咸太鮮。

同時，蠔油含有大量的鈉。如果你每天吃很多，它會對血壓有一定的影響。因此，最好不要添加蠔油來改善任何菜肴的味道，每天的食用量也需要控制。

2、長時間烹調(diào)會失去新鮮感

蠔油在鍋中煮久了，會失去新鮮感，使蠔油失去味道。一般來說，在菜熱之前或之后立即加入蠔油是合適的。

3、低溫貯存

蠔油打開后，注意不要將蠔油放在高溫處。因為蠔油是一種美味的調(diào)味品，在高溫下很容易變質(zhì)。因此，建議冷藏保存。

1、雞精的溶解度比味精差。如果在湯中使用，應(yīng)在使用前溶解。只有這樣，味覺細(xì)胞才能更好地感知它；

2、雞精含鹽，吸濕性強。使用后注意密封，否則營養(yǎng)豐富的雞精會滋生大量微生物，污染食品；

3、雞精中含有10%左右的鹽，所以在加入雞精前要加入適量的鹽；

4、雞精含有核苷酸，其代謝產(chǎn)物是尿酸，因此痛風(fēng)患者應(yīng)減少攝入。