小龍蝦是夏季很常見的一種食物，它吃起來很不錯，營養(yǎng)豐富，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等，很多人都會自己在家煮小龍蝦吃。煮小龍蝦一般都會用啤酒，這樣可以殺菌去腥，還更入味。

一、煮小龍蝦是用啤酒還是用清水

一般建議用啤酒。

小龍蝦是一種河鮮食品，有很強的腥味。在烹飪過程中，只使用姜、蒜和胡椒來去除腥味。啤酒中含有酒精，能溶解和揮發(fā)小龍蝦的腥味物質(zhì)。因此，啤酒具有去除腥味的作用。

酒精有殺菌的作用，所以制作小龍蝦時放些啤酒，可以避免小龍蝦受到細菌的污染。

啤酒中含有一定量的麥芽糖，可以增加小龍蝦的口感，但不會因還原糖與蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而造成小龍蝦色澤不良。

啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦的口感和成熟，避免長時間烹調(diào)導(dǎo)致肉類老化。

二、煮小龍蝦為什么要放啤酒1、去腥

小龍蝦是淡水蝦的一種，腥味比較重，而啤酒中含有酒精，能溶解小龍蝦中的揮發(fā)性腥味物質(zhì)，具有很好的去腥效果。

2、滅菌

小龍蝦含有某些細菌和其他微生物。烹調(diào)小龍蝦時，加入啤酒能起到一定的殺菌作用，食用更安全。

3、入味

啤酒富含麥芽糖和其他碳水化合物。烹調(diào)小龍蝦時，加入啤酒可以增加小龍蝦的口感，促進其口感和成熟度。

三、煮小龍蝦不放啤酒可以嗎

可以放白酒或黃酒等。

小龍蝦是一種非常美味的食物，通常在夏季前后小龍蝦是最肥的時候，肉質(zhì)細嫩飽滿，營養(yǎng)豐富，而且有很多烹飪方法，深受人們的歡迎，但在制作小龍蝦時，需要注意一定的方法，否則可能會導(dǎo)致口感不佳。

啤酒通常被用來制作小龍蝦，它可以去除腥味，殺菌和味道。小龍蝦是淡水蝦，腥味會比較重，而啤酒中的酒精能起到溶解揮發(fā)性腥味物質(zhì)的作用，同時還能消除其中的細菌和微生物，所以使用起來比較安全。

當(dāng)你煮小龍蝦的時候，你不能不擔(dān)心就喝酒。你可以用其他種類的酒代替白酒、黃酒等。它們含有大量的酒精，還可以起到嗅覺、嗅覺和殺菌的作用。這兩種白酒的酒精含量比啤酒高，煮的小龍蝦會更美味。