餃子是一種傳統(tǒng)面食，用面皮包裹上各種各樣的餡料，蒸著吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特別是逢年過節(jié)的時候，大家都會包餃子來吃，慶祝團圓。包餃子的話我們要準備面皮和餃子餡，餃子餡在制作的時候是可以放一點點油的，這樣餃子吃著會比較好吃。那么餃子餡兒的油用熱的還是生油呢？

餃子餡中可以添加一些生油，具體看是菜餡還是肉餡。無論是菜餡還是肉餡，都必須添加適量的油。素餡中一般添加生油，因為素的容易熟，用熟油反而會影響餃子餡的味道。如果是肉餡，可以加一點熟油，但是要注意少放，因為肉餡本身就是有油的，如果倒得太多，餃子餡會變得更油膩。如果添加熟油，則需要在鍋中加熱油，溫度約為200度，然后將其直接倒入肉餡中。

素餡必須上油，肉餡是否加油則取決于個人喜好。素餡必須放油，許多人不知道該如何放油，所以他們自己做的素食餃子味道很尷尬，會齁嗓子。 素餡都是生菜直接添加的，加一些油可以消除蔬菜的原始風味，并且不會太淡。 最好將熟油加到蔬菜餡中，加熱菜籽油，然后冷卻，然后將其放入餃子餡中并攪拌均勻。

餃子餡太油膩，可以添加一些餡料，例如粉絲，綠色蔬菜等來稀釋油。 或者將裝餡的盆對角線放置，將餡料放在較高的位置。 片刻之后，餡料的油會逐漸分離并流到低處，多余的油可以倒出。這些油還含有調味料，鹽和一些水分，下次可以用來做餃子或混沌。您也可以將餃子餡均勻攪拌，攤開在盤子上，使其變薄，然后將其放入冰箱中進行快速冷凍，等待油凝固，然后取出使用。