香椿是春季很受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感，有些人喜歡炒著吃，而有些人喜歡炸著吃等等。那么香椿吃起來(lái)是發(fā)霉的感覺嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

香椿一般不會(huì)有發(fā)霉的味道，如果感覺有發(fā)霉的味道，那么很可能已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

香椿的味道有點(diǎn)苦，因?yàn)橄愦坏仁卟酥泻幸欢ǖ牟菟幔猿韵愦粫r(shí)最好將香椿燙一下。這樣可以去除香椿中的草酸含量，使香椿口感更鮮嫩，并使香椿的顏色更脆嫩，而且香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，經(jīng)過熱燙時(shí)間還可以將香椿中所含的亞硝酸鹽去除，以免食用后引起食物中毒。

香椿含有人體每天需要及時(shí)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的食用價(jià)值。食用后可起到清熱健脾利胃的作用。有研究表明香椿對(duì)糖尿病有一定的治療作用。經(jīng)常食用有助于控制病情，并有助于后期治療正常，而且食用香椿后是安全的，還具有抗癌作用。使用后，它可以幫助降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

1、香椿芽炒雞蛋：這是最簡(jiǎn)單的方法讓它更容易。

2、油炸香椿芽：主要原料是香椿芽和面粉。

制作方法：香椿芽洗凈，用熱水燙一下，用鹽腌一下，瀝干水分，打幾個(gè)雞蛋，加入面粉、玉米粉、鹽、發(fā)酵粉、花生油，攪拌成糊狀，倒入香椿芽中。

在鍋中加入油，加熱到50-60%的溫度。我們?cè)阱伬镎ㄏ愦谎?，直到顏色變了。把所有香椿芽炒好后，我們繼續(xù)把油加熱到60-70%的溫度。把香椿芽全部倒進(jìn)鍋里，再倒入油里。然后我們把它們卷起來(lái)炸到金黃色。這真香。

別一下子把它全炸了。

3、腌制香椿芽：先將香椿芽采摘洗凈，再煮一鍋熱水，燒開水，將香椿芽倒入鍋中，水燙后，迅速取出冷水。

我們把芳香的樹芽用熱水燙一下，這樣會(huì)使它更新鮮。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在熱水中芳香的樹芽更綠。

涼水過后，我們把花蕾里的水?dāng)D出來(lái)，然后讓它干。

晾干后，我們把鹽一層一層地撒在香樹芽上，多撒一點(diǎn)，然后放進(jìn)容器里，或者用塑料薄膜包起來(lái)，這樣可以更好地保鮮，不會(huì)被氧氣改變。

腌制7-15天后即可食用。我們也可以把它放在冰箱里腌制。

1、選擇香椿時(shí)，應(yīng)選擇嫩芽，最新鮮時(shí)食用；

2、烹調(diào)前用沸水燙香椿約1分鐘，以減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，使香椿保持綠色；

3、如果香椿是腌制食用的，可將燙過的香椿腌制2周后食用，并可加入富含維生素C的成分；

4、多吃富含維生素C的食物。