吃肉可以補充豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，所以很多人每隔一段時間都會去買肉吃。我們買回來的生肉如果不能全部做成熟食的話，就要好好保存，短期會吃的可以冷藏，不會馬上吃的建議速凍。冷藏溫度合適的話，生肉存放一周也是沒有問題的。

如果生肉沒有異味、發(fā)黏等情況，是可以吃的。生肉放冷藏可以放一星期左右的時間，冰箱冷藏區(qū)的溫度一般為3到4℃，在這種溫度條件下一定程度上可以抑制生肉上的細菌以及微生物的滋生，因此可以將生肉保存一周左右的時間。另外也可以放冷凍，當生肉出入恒定溫度為-17℃時，基本上可以抑制細菌和微生物的生長和繁殖。因此，生肉可以存儲約3個月，但是必須減小冰箱門的開合頻率，以防止冷凍區(qū)中的溫度升高加速生肉的劣化。

如果生肉在冷藏里面放錯了位置，或者放的時間太久，也是容易壞的，特別是炎熱的夏季。冷藏1-3天后，生肉將開始變質(zhì)，因此短時間內(nèi)食用的生肉要放在冰箱冷藏的下部，最好放在溫度較低的后壁。暫時不食用的肉類則應(yīng)放入冷凍層，保質(zhì)期為4-5個月，最長不能超過半年。冷凍室的溫度優(yōu)選為-15℃-16℃。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養(yǎng)將流失，并且味道會變差。所以如果冷凍時間過長，也不適合食用。 生肉不得與熟食混合，以防止生肉中的病原體污染其他食物。

您可以準備一個保鮮膜，然后將碎肉末倒在保鮮膜上，然后將其包裹好并壓成餡餅狀，越薄越好，然后放入冰箱冷凍，這樣會凍硬。等要使用時將其取出，按照需要的量掰開就好了。雖然不能直接煮熟，但會很快解凍，很方便。新鮮肉類速凍的保質(zhì)期為1個月至1年，但如果是碎肉末的保質(zhì)期僅為4個月，將碎肉買回家后應(yīng)盡快制成食物。