蛋撻時一種西式甜點，由蛋撻和蛋撻皮組成，主要的材料就是雞蛋了，另外還可以按照個人口味放入葡萄干、蔓越莓干等其他配料。自己在家做蛋撻的話比外面是會更新鮮而且更健康的，那么在烤蛋撻的時候，蛋撻液冒泡是不是熟了呢？

這個時候的蛋撻還沒有熟。一般要蛋液凝固才行。

在蛋撻制作過程中，蛋撻起泡是因為里面的蛋液還沒有凝固，表明蛋撻還沒有煮熟。雞蛋液在烤箱中加熱后，會產(chǎn)生氣泡并漂浮到表面，從外面看就好像是蛋液冒泡了。完全煮熟的蛋撻顏色為蛋黃色，殼酥脆，中間的蛋液將完全凝固而不會冒泡。

蛋撻剛開始烤的時候是會冒泡的，因為制作的時候攪拌蛋撻液的速度太快，導致太多的空氣被夾帶并形成更多的，所以烘烤的時候就會冒泡了。

烤蛋撻時要先預熱烤箱,將上火和下火都調(diào)到200度,烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中,以上下火200度, 烤制20分鐘的方式烤蛋撻。一般時間到之后烤箱會有聲音提醒，將蛋撻從烤箱當中取出來就可以了。

1、蛋撻液過篩可以去除蛋筋和表面浮沫，讓蛋撻成品口感更細膩。

2、蛋撻皮基本上你準備材料之時拿出來即可，等步驟都做完了，就能直接烘烤了。

3、中號蛋撻皮可以做6個左右。

4、具體烘烤時間可以根據(jù)各家烤箱脾氣而定，建議最后幾分鐘守在烤箱前，觀察上色合適即可出爐。