香腸是冬季比較常見(jiàn)的一種食物，它是用豬肉腌制晾曬而成的，做出來(lái)的味道很不錯(cuò)，吃法多樣，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常灌香腸吃。那么灌好的香腸要用針漏氣嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

灌好的香腸是需要用針戳洞的。

灌腸衣服時(shí)，一定要用針頭在香腸表面戳出小孔，以釋放空氣，以免后期干燥過(guò)程中腐敗。香腸做好后，需要晾干兩周左右。冷熏香腸是最好的。

當(dāng)你吃香腸時(shí)，你必須把它洗干凈，然后把整個(gè)香腸放在米飯里蒸。當(dāng)它沸騰時(shí)，令人窒息的香味撲面而來(lái)，你突然感覺(jué)到眼淚從臉上流下來(lái)。

蒸香腸切成薄片，當(dāng)然，如果切成蒜頭，大蒜和新鮮紅辣椒一起炒，味道好極了。

香腸灌好后，置于露天通風(fēng)處，陽(yáng)光照射3-5天(溫度不宜高于20度，溫度越低越好)，使所有配料揮發(fā)滲透。(香腸呈深棕色，在陽(yáng)光下曬3天左右，最后變成新鮮的紅褐色)。

干燥后，移至陰涼通風(fēng)處晾曬7-10天。當(dāng)香腸外面干了，里面軟了，把它包起來(lái)冷凍，吃的時(shí)候用蒸汽蒸一下。在烘干的過(guò)程中應(yīng)該避免雨點(diǎn)落在香腸上，否則香腸會(huì)變得酸，另外無(wú)論在烘干的過(guò)程中還是烘干的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)好，香腸怕捂不怕凍。

晾香腸的時(shí)間長(zhǎng)短取決于溫度、風(fēng)力和香腸的重量。一般來(lái)說(shuō)，7到10天差不多。當(dāng)香腸外干內(nèi)軟時(shí)，空氣干燥即可完成。如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再干一次，但要注意不要把香腸干得太干，否則味道會(huì)很差。

將干香腸放入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油在香腸表面，然后掛在10℃以下的陰涼處，春節(jié)后可以儲(chǔ)存。