臘魚(yú)在生活中十分常見(jiàn)，因其制作簡(jiǎn)單且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)久，因而備受人們喜愛(ài)，常被人們應(yīng)用在飲食中，尤其南方地區(qū)。但很多人在制作臘魚(yú)的時(shí)候卻總糾結(jié)著曬前用不用洗。那么腌魚(yú)曬的時(shí)候洗不洗？一起看看看吧。

腌魚(yú)曬的時(shí)候是不用洗的，畢竟調(diào)味中的鹽能起到防腐作用，一旦你洗了很容易造成潮濕被細(xì)箘繁殖而變質(zhì)，從令干魚(yú)腐爛發(fā)臭。

腌好的臘魚(yú)無(wú)需清洗，最好不要在太陽(yáng)下曬，掛在陰涼的地方可以通風(fēng)可以，隨風(fēng)干燥。最好取柏樹(shù)枝煙熏后晾干，尤其甜，四川人每年都要做熏肉，如果在晾干前用自來(lái)水沖洗會(huì)稀釋味道，腌制出來(lái)后不洗就沒(méi)有香味。

腌制的臘魚(yú)上的油脂其實(shí)不用怎么洗的，臘魚(yú)的制作原理其實(shí)和臘肉是一樣的，在剛開(kāi)始處理魚(yú)時(shí)的清洗就會(huì)將血水清洗掉，而臘魚(yú)的香味則完全是靠魚(yú)血提起來(lái)的，所以清洗后自然臘魚(yú)就不香了，并且清水當(dāng)中還會(huì)很多的細(xì)菌，魚(yú)肉在清洗的時(shí)候，這些細(xì)菌就會(huì)沾粘到魚(yú)肉上面，如果食鹽沒(méi)放夠或者天氣不好，臘魚(yú)表面就會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況，如果不清洗的話，臘魚(yú)腌制出來(lái)不僅更香，而且還更加有利于保存。