螃蟹有很多種做法，清蒸、紅燒等等味道都很不錯，吃螃蟹講究的話還有專門的一套吃蟹工具。不過螃蟹這種水生物，一定要是吃新鮮的，而且得是現(xiàn)殺的，如果是已經(jīng)死掉的螃蟹是千萬不能吃的?？诟胁缓茫乙膊粫芙】?。那么當天才死的螃蟹影不影響吃呢？

當天死的螃蟹最好也還是不要吃了，盡量吃鮮活的螃蟹。

當螃蟹處于垂死狀態(tài)或即將死亡時，它就已經(jīng)開始變質(zhì)了。 因為當螃蟹快要死掉或剛死掉時，其所含的蛋白質(zhì)和脂肪將成為細菌的營養(yǎng)素，導致大量細菌繁殖，同時將蛋白質(zhì)分解為有毒的尸胺和組胺。那些已經(jīng)死亡的螃蟹體內(nèi)會有更多的毒素，人們在吃了當天死亡的螃蟹后也會吸收這些有毒成分。

即使當天死亡的螃蟹經(jīng)過高溫蒸煮，它們也不會損失體內(nèi)存在的有毒物質(zhì)。 此外，人們食用了這些死蟹之后，這些毒素會殘留在體內(nèi)，容易出現(xiàn)惡心，嘔吐和腹痛等食物中毒癥狀。

死螃蟹還是不要吃了，直接扔掉比較好。如果是河蟹的話，死了之后體內(nèi)就會繁殖細菌，短時間內(nèi)就會產(chǎn)生大量的組胺毒素，如果人們食用它，將導致食物中毒，死的越久的螃蟹越不要吃。

海蟹相比要好一點，死亡后一天之內(nèi)是可食用的。 由于海蟹本身生長在深海的純凈水域中，并且在海面上岸并自然死亡之前就已經(jīng)凍結(jié)，因此不會對人體產(chǎn)生有害物質(zhì)，不過有條件的還是吃新鮮的吧。

1、看時節(jié)

“九雌十雄”是指在陰歷的八九月份吃雌蟹，九月后吃雄蟹，這兩個時間段的蟹最好吃。

2、稱重

好的螃蟹當然要重一些。在相同大小的情況下，較重的食物證明它具有更多的肉和蟹黃、蟹膏。

3、看顏色

一是蟹殼要青，蟹腹應(yīng)該是白色而不是黑色；二是螃蟹尾巴應(yīng)該是紅色或黃色，而且高高翹起（螃蟹殼應(yīng)與蟹肚的根部分開，有漲漲的感覺），這表明蟹黃、蟹膏非常飽滿?；?qū)Ⅲπ贩旁陉柟庀禄虮彻庀掠^察。在陽光下，蟹蓋的邊緣是不透明的，表明蟹是豐滿的。如果透明間隙可見，則螃蟹相對較空。

4、捏軟硬

用手捏住蟹腿，感覺很柔軟，這證明蟹非?？斩覜]有肉，而且蟹膏和蟹籽不會飽滿。如果蟹腳堅固，則意味著這是“堅韌”的蟹！