我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。那么螃蟹里面像雞蛋黃一樣的是什么呢？下面讓我們具體來看看吧！

這個(gè)一般是螃蟹的蟹黃，蟹黃是雌性蟹的卵巢和消化腺，注意只有母螃蟹才會(huì)有。

蟹黃是橙色的，美味。蟹黃不是雌性蟹卵。盡管其成分與蟹卵基本相同，但兩者之間存在本質(zhì)區(qū)別。蟹黃的確含有尚未排泄的卵細(xì)胞，但是還有其他蟹器官，腺體，組織液和其他物質(zhì)，它們不是簡(jiǎn)單的蟹卵。當(dāng)蟹黃變大并變成鮮橙色時(shí)，表明雌蟹的性腺已經(jīng)成熟。此時(shí)，蟹卵被產(chǎn)生并排泄，殘留在性腺中的卵細(xì)胞仍然是蟹黃的一部分。

可以吃，但不能多吃。

螃蟹煮熟后，打開腹部的螃蟹蓋。 里面的黃色和橙色物質(zhì)是蟹黃。蟹黃實(shí)際上是雌性蟹中獨(dú)特的卵巢，卵細(xì)胞和少量?jī)?nèi)部器官，它們富含蛋白質(zhì)，脂肪和磷脂。 除鈣和其他礦物質(zhì)外，它不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

一次食用的蟹籽的量不超過成熟的大閘蟹中所含的量。從上面可以看出，大閘蟹的膽固醇含量已超過建議的每日攝入量，因此必須控制食用蟹的數(shù)量。建議一次吃不超過1只螃蟹，并且每周最多可以吃2至3次。如果您一次吃2至3只螃蟹，那么下一只螃蟹之間必須間隔一周。

1、胃：蟹黃中的三角形面包還含有蟹糞，這是不可食的。

2、腸：蟹卵和蟹肉上的黑線（即蟹腸）含有蟹糞，應(yīng)將其清除。

3、心臟：緊貼螃蟹的胃，位于螃蟹中間的黃色，澀，也應(yīng)去除。

4、腮：蟹腹部上柔軟的，像眉毛的器官，通常被稱為蟹眉，是不可食用的。