俗話說(shuō)“不吃‘羊肉泡’，就等于沒(méi)到過(guò)西安?！闭f(shuō)起“羊肉泡”，還有一段鮮為人知的故事。

五代末年，趙匡胤還未得志時(shí)，窮困潦倒，流落在長(zhǎng)安街頭。一日，他身無(wú)分文，譏腸轆轆，在一家餅鋪前，向掌柜討餅吃。那餅又干又硬，怎么都咬不動(dòng)，實(shí)在沒(méi)法吃。這時(shí)，他聞到一股肉香味。

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抬頭看去，前面不遠(yuǎn)處正好有家牛羊肉鋪在煮肉。他便上前，想求得一碗肉湯來(lái)泡餅吃。店主是位好心人，見(jiàn)他可憐，就讓他先把餅掰成幾塊，然后給碗里澆上了一勺滾滾的羊肉湯。趙匡胤接過(guò)泡好的餅，大口大口地吃起來(lái)，他感到實(shí)在是從未有過(guò)的香。

幾年后，陳橋兵變后的趙匡胤黃袍加身，做了大宋的開(kāi)國(guó)皇帝。他將皇宮內(nèi)的山珍海味吃了個(gè)遍，越吃越不香。后來(lái)，他外出巡察到長(zhǎng)安，路過(guò)當(dāng)年那個(gè)牛羊肉鋪，又聞到煮肉的香味，頓覺(jué)食欲大開(kāi)，停下車來(lái)，命店主做一碗羊肉泡饃來(lái)。

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店主慌了手腳，街上的餅鋪早已關(guān)門(mén)，拿什么泡呢?情急之中，便讓妻子馬上烙了幾張餅。當(dāng)時(shí)又無(wú)發(fā)好的面，只好用開(kāi)水燙面做死面餅。他們怕皇帝因死面餅而問(wèn)罪，便把餅掰得碎碎的，再澆上羊肉湯煮了煮，然后在湯里加上粉絲、豆腐和蔥花、蒜苗，再配以其它湯料、調(diào)料等，最后再放上幾片上等的肉片，淋上幾滴鮮紅的辣椒油，呈給皇上。趙匡胤吃罷，大加贊賞，并當(dāng)即命隨從取紋銀百兩賜給店主。

自此，這個(gè)牛羊肉鋪干脆改成專賣牛羊肉泡饃的館子了。吃的人多了，饃也掰不及了，于是便改為吃者自掰，這也別有一番情趣。

這只是個(gè)傳說(shuō)，像所有的名小吃一樣，都希望有個(gè)名人掌故，以起廣而告之的效應(yīng)。有多少真實(shí)的史實(shí)，就難說(shuō)了。

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不過(guò)，羊肉泡饃確別有風(fēng)味，彭德懷元帥很愛(ài)吃，開(kāi)國(guó)之初的一天，他私下邀毛澤東去吃在北京的老孫家羊肉泡，引出了一段佳話，這可是確有其事的。

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