雞蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以蒸著吃，還可以炒著吃等等，味道都是很不錯(cuò)的。雞蛋保鮮期比較短，很容易過期，有些人認(rèn)為只要雞蛋不散黃就沒過期，這是不對(duì)的，沒有散黃但是變質(zhì)了也是過期了。

不是。

沒有變黃但已經(jīng)變壞的雞蛋也會(huì)過期。然而，不能變黃的雞蛋可以食用，因?yàn)殡u蛋變黃的原因有很多。例如，在運(yùn)輸過程中，雞蛋被劇烈搖晃，導(dǎo)致蛋黃膜破裂，導(dǎo)致變黃的現(xiàn)象。因此，不變黃的雞蛋能否食用，取決于是否有變質(zhì)的雞蛋，如異味。

不是，變質(zhì)了就不能吃了。

要判斷雞蛋是否壞了，你可以通過光來觀察它。當(dāng)你在光線下觀察雞蛋時(shí)，好的雞蛋會(huì)是半透明的，略呈紅色，里面的蛋黃輪廓也能看得很清楚。壞蛋是不透明的，里面看起來很模糊。

當(dāng)雞蛋靠近耳朵輕輕搖動(dòng)時(shí)，如果雞蛋良好，雞蛋的氣室和蛋黃就會(huì)完整，搖動(dòng)時(shí)不會(huì)有聲音。相反，碎蛋的蛋黃和氣室不完整，搖動(dòng)時(shí)會(huì)有水聲。

當(dāng)仔細(xì)檢查雞蛋的蛋殼時(shí)，如果雞蛋是好的，蛋殼的顏色通常是明亮的，感覺會(huì)比較粗糙。破損蛋殼的顏色將變暗，甚至可能出現(xiàn)紅色或黑色的霉菌斑。

1、打開雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋黃散落，蛋白質(zhì)和蛋黃混在一起，或有霉味或腐爛味，不能再吃。這是判斷雞蛋是否變質(zhì)最直接的方法。

2、陽光透射：用左手將雞蛋圍成一個(gè)圈，放在圈的末端，然后將其透射到陽光下。鮮蛋呈紅色半透明。蛋黃輪廓清晰、深色、不透明或染色，表明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

3、用冷水試試：如果雞蛋平放在水中，說明它是新鮮的；如果在水中傾斜，應(yīng)至少儲(chǔ)存3-5天；如果鋼筆直立在水中，可以存放10天。如果它浮在水面上，雞蛋可能已經(jīng)變質(zhì)了。

4、新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層白霜。蛋殼色澤鮮艷，氣孔明顯。相反，這是一個(gè)老雞蛋。

5、用手輕輕搖動(dòng)雞蛋。沒有聲音的是新鮮的雞蛋，有水聲的是老雞蛋。