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          不粘鍋涂層是不是有毒 不粘鍋涂層掉了還能用嗎

          Ai高考 · 生活百科
          2023-03-12
          更三高考院校庫

          不粘鍋是很多家庭都會(huì)有的一種鍋具,不粘鍋之所以不會(huì)粘鍋主要是因?yàn)樗幸粚犹厥獾耐繉?。炒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生高溫,很多化學(xué)物質(zhì)遇到高溫會(huì)分解出毒素,所以很多人擔(dān)心不粘鍋涂層會(huì)有毒,事實(shí)真的如此嗎?

          不粘鍋涂層是不是有毒 不粘鍋涂層掉了還能用嗎

          不粘鍋涂層是不是有毒

          合格的不粘鍋涂層可以放心使用,清洗時(shí)要注意,盡量用洗碗布清洗,少用清潔球擦洗,容易清洗掉涂層。

          不粘鍋涂層的通常用的都是含氟聚合物,最典型的是聚四氟乙烯(PTEE),又叫特氟龍。其性質(zhì)在260℃時(shí)開始不穩(wěn)定,在350℃時(shí)開始分解。當(dāng)我們用它炒菜時(shí),鍋內(nèi)的溫度最高也是會(huì)到200攝氏度左右。即使油炸溫度較高,鍋具的溫度也不會(huì)超過250攝氏度。即使食物被加熱到這個(gè)溫度以上,食物基本上也就不能吃了。

          普通食用油的煙點(diǎn)大概在200℃~250℃之間。如果鍋真的被燒到足以分解涂層的溫度,首先要考慮的則應(yīng)該是油的分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)。

          在不干燒的情況下,溫度很難達(dá)到260攝氏度。

          不粘鍋涂層掉了還能用嗎

          還能繼續(xù)用,但是不建議用。

          不粘鍋涂層通常一般用的是特氟龍,特氟龍的化學(xué)穩(wěn)定性雖然很好,但是硬度不強(qiáng),所以用鐵鏟容易劃傷涂層,做飯炒菜時(shí)會(huì)有酸性物質(zhì)通過劃痕滲入內(nèi)層,跟鍋基底層發(fā)生反應(yīng)使得涂層和基底層發(fā)生分離。

          所以用不粘鍋應(yīng)該中小火,防止驟冷驟熱,同時(shí)使用硅膠鏟或者木鏟。

          合格的不粘鍋涂層都是健康安全的,耐酸、耐堿、耐油、耐高溫,不會(huì)被消化、吸收和富集,在正常炒菜的情況下,涂層性質(zhì)也是穩(wěn)定的,即便掉落誤食也會(huì)直接通過糞便排出,不會(huì)被人體吸收。

          然而,當(dāng)如果不粘鍋的涂層開始掉了,我們不建議再繼續(xù)使用。一方面,不容易清洗,另一方面,也是避免吃更多的涂層。

          用不粘鍋要注意什么

          新購買的不粘鍋或其他帶涂層的鍋具不需要特別處理,在使用過程中,可以用清水清洗,并避免高溫空燒。

          不粘涂層不適合用比較銳利的工具刮擦,所以在不粘鍋中烹調(diào)時(shí),最好不要送鐵鏟等金屬類,清洗時(shí)最好使用海綿或洗碗布。

          烹調(diào)結(jié)束后不要立即用冷水清洗,因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致涂層因熱膨脹和收縮而脫落,建議等鍋具冷卻一段時(shí)間再清洗。

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