四季豆在生活中十分常見，但一些人卻在食用四季豆的時候都遇到食物了食物中毒這一現(xiàn)象，那么四季豆能不能吃？ 烹飪四季豆時需注意的事項都有啥？我們一起來看看。

四季豆當(dāng)然可以吃，只是吃的時候一定要火侯大一點，徹底煮熟，燉熟透了。因為生四季豆中含有紅細胞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，可引起人的食物中毒，煮透后即可破壞，所以吃四季豆時一定不要為了保持綠顏色，火急煮的時間短，這樣就容易出現(xiàn)食物中毒。

四季豆做法有清炒，干煸，涼拌，紅燒，還可以燒烤、油炸、和排骨海帶慢燉入味。是一款做法多樣的蔬菜。但無論什么做法，都要讓其熟透，不然會有小毒，有腹瀉的不良現(xiàn)象！

個人覺得四季豆最佳的做法是干煸，讓其用油炸至六成熟，用小火慢慢焙，讓其焙熟且有一定嚼勁，然后放肉絲同炒至出油，多余的油脂倒出，焙至干爽，放干辣椒和干花椒粒同炒，下入四川宜賓芽菜炒熟出鍋！干香帶麻辣，是下酒神器！

1、四季豆烹飪時間要長一些，要保證四季豆已經(jīng)熟透了，以免中毒。

2、為防止發(fā)生中毒，扁豆食用前可以先用水焯透或者油煸，直至變色熟透，才可以食用

3、如果四季豆沒有煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。