高考填報(bào)志愿時(shí)，不僅需要對(duì)院校有一個(gè)詳細(xì)的了解，也需要考生和家長(zhǎng)對(duì)院校專業(yè)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，才能避免不慎選錯(cuò)專業(yè)的尷尬。更三高考為各位考生和家長(zhǎng)整理了青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹，包括青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)解讀、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)制、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容等相關(guān)信息，供各位考生及家長(zhǎng)查閱參考。

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一、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)介紹

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專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學(xué)制：三年

專業(yè)介紹：

培養(yǎng)目標(biāo):

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)，具備原料選擇與鑒別、菜品制作與研發(fā)、宴席設(shè)計(jì)與制作、食品安全預(yù)防與控制、營(yíng)養(yǎng)配餐及制作等能力，適應(yīng)中式烹調(diào)、餐飲管理等崗位群，3-5年后能夠勝任廚房主管、廚師長(zhǎng)、餐飲部等崗位的高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

主干課程:

《中國(guó)飲食文化概論》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪工藝美術(shù)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《中式菜品制作》、《冷菜食品雕刻》、《現(xiàn)代廚房管理》、《餐飲安全與控制》、《面點(diǎn)工藝學(xué)》、《中式快餐》。實(shí)踐環(huán)節(jié)包括校外實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、課程實(shí)訓(xùn)、技能實(shí)訓(xùn)以及校外頂崗實(shí)習(xí)等。

就業(yè)崗位:

主要面向餐飲企業(yè)、配餐公司、企事業(yè)單位后勤集團(tuán)（公司），從事餐飲加工、制作等相關(guān)工作崗位；也可從事高職、中職院校相關(guān)專業(yè)教學(xué)工作。

專業(yè)特色:

2005年被評(píng)為山東省“省級(jí)示范”專業(yè)；2007年《烹調(diào)技術(shù)》課程被評(píng)為山東省省級(jí)精品課程；2011年獲得中央財(cái)政重點(diǎn)支持專業(yè)建設(shè)；2012年被遴選為山東省首批特色名校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)；2013年遴選為山東省五年制高等職業(yè)教育專業(yè)教育指導(dǎo)方案開發(fā)牽頭院校；2013年《中式烹調(diào)師崗位課程群》被評(píng)為山東省省級(jí)精品課程群；2013年遴選為山東省職業(yè)院校技能大賽（烹飪賽項(xiàng)）賽點(diǎn)；2014年《現(xiàn)代“師徒制”教學(xué)模式改革與實(shí)踐》獲山東省職業(yè)教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；2014年被遴選為山東省春季高考技能考試中餐加工類目考點(diǎn)；2016年被遴選為山東省三年制高等職業(yè)教育專業(yè)教育指導(dǎo)方案開發(fā)牽頭院校；2016年被遴選為青島市第四批重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)；2016年專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)被評(píng)為省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)；2016年組隊(duì)參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽榮獲一等獎(jiǎng)。

就業(yè)合作單位：

與青島凱悅大酒店、青島萬達(dá)艾美酒店、青島海景花園大酒店、青島威斯汀酒店、青島福朋喜來登酒店、北京麗思卡爾頓酒店、北京富力萬麗、北京貴都大酒店、北京萬豪酒店、蘇州香格里拉大酒店、蘇州吳宮泛太平洋酒店、蘇州凱悅大酒店、南京香格里拉大酒店、寧波香格里拉大酒店等百余家國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名星級(jí)酒店建立就業(yè)合作關(guān)系。

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二、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院簡(jiǎn)介

青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院是2002年經(jīng)山東省人民政府批準(zhǔn)、教育部備案的全日制大專層次普通高校，是我國(guó)第一所獨(dú)立設(shè)置的酒店管理學(xué)院，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司。學(xué)院繼承和發(fā)揚(yáng)60余年辦學(xué)歷史所積淀的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風(fēng)，真抓實(shí)干，銳意改革，開創(chuàng)了生機(jī)勃勃的發(fā)展局面。先后榮獲山東省“職業(yè)教育先進(jìn)單位”、“省級(jí)文明單位”、“中國(guó)商業(yè)職......【點(diǎn)擊查看全部?jī)?nèi)容】

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