專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

培養(yǎng)層次：高職高專

招生科類：文理兼招

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)為賀州、珠江三角州地區(qū)、粵港澳大灣區(qū)培養(yǎng)了解中西方飲食文化，熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力，掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件，具有敏銳的市場觀察力、較強的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力，能夠獨立進行宴席設(shè)計與菜點開發(fā)的高級技術(shù)應(yīng)用型人才。

主要課程：烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實務(wù)等。

就業(yè)方向：1.在各大賓館、星級酒店、連鎖餐飲企業(yè)、餐廳、度假村、高級會所、遠洋游輪等從事烹飪、烹飪營養(yǎng)技術(shù)監(jiān)理或經(jīng)營管理工作；2.在職業(yè)學(xué)校從事烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作；3.在各大食品加工廠和餐飲用品相關(guān)企業(yè)從事技術(shù)員崗位或在各大單位食堂、醫(yī)院從事營養(yǎng)配餐工作。