一、專業(yè)名稱與專業(yè)代碼

    專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程專業(yè)

    專業(yè)代碼：082701

二、修業(yè)年限與授予學(xué)位

    實(shí)行彈性學(xué)制，建議完成學(xué)業(yè)時(shí)間為4年

    授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位 

三、專業(yè)簡介及特色

     食品科學(xué)與工程專業(yè)隸屬于工學(xué)門類，食品科學(xué)與工程一級學(xué)科。本專業(yè)于2004年獲吉林省教育廳批準(zhǔn)，從2005年起面向全國招生。2014年被評為吉林省高等學(xué)校優(yōu)勢特色重點(diǎn)學(xué)科，2018年，被吉林省教育廳確定省級特色高水平專業(yè)，2019年，獲批為省級一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論和技術(shù)知識及基本技能的應(yīng)用型技術(shù)人才，逐漸形成以“畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工安全控制”為主要專業(yè)方向的基本理論和技術(shù)知識，培養(yǎng)具備工程設(shè)計(jì)、科學(xué)研究、工藝控制、產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理及分析檢測等技能，以及富有創(chuàng)新精神的應(yīng)用型人才。

      自2005年開始招生以來，逐漸形成了“理論與實(shí)踐相結(jié)合、教學(xué)與科研相結(jié)合、校企產(chǎn)教融合相結(jié)合”的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、素質(zhì)教育相結(jié)合的四年不斷線教學(xué)體系；緊密結(jié)合地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以科學(xué)研究和實(shí)踐基礎(chǔ)為支撐，畢業(yè)生專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，具有研究和動(dòng)手能力，與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，學(xué)生具有寬廣的知識面和前瞻性7光。

四、培養(yǎng)目標(biāo)

     本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，個(gè)人素質(zhì)好、專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、業(yè)務(wù)上手快、適應(yīng)能力強(qiáng)，具備堅(jiān)實(shí)的食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)和一定的人文素質(zhì)，具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，優(yōu)良的職業(yè)道德，突出的創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力、良好的合作精神和協(xié)作能力，掌握現(xiàn)代食品加工制造技術(shù)和食品安全營養(yǎng)需求，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)以及食品安全監(jiān)測監(jiān)察、營養(yǎng)相關(guān)服務(wù)等方面的食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

五、培養(yǎng)要求

     本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、動(dòng)物性食品加工、糧油食品加工等食品科學(xué)與工程的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、食品加工，食品安全控制、食品營養(yǎng)分析檢測和生物資源綜合利用方面的基本能力。

六、主干學(xué)科

    食品科學(xué)與工程

七、核心課程

    食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品發(fā)酵基礎(chǔ)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、糧油食品加工學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析。

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