大盤(pán)雞是現(xiàn)在很流行的一種美食，屬于新疆特色菜，一般在外面的新疆餐館中都會(huì)必點(diǎn)大盤(pán)雞，其實(shí)，大家也可以在家制作大盤(pán)雞哦！那么，哪種雞適合做大盤(pán)雞？哪里的大盤(pán)雞最正宗？一起來(lái)看看網(wǎng)帶來(lái)的詳細(xì)介紹吧！

土雞最好，三黃雞其次，最好不要用肉雞，沒(méi)味是其次，最主要的是肉質(zhì)不太好。

主料: 雞

輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油

1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開(kāi)水焯燙一下去除血水和臟東西

2. 干辣椒切段，蔥姜切片

3. 鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈?/p>

4. 放1大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化

5. 當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋里倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞肉（啤酒揮發(fā)快要多倒一些）

8. 加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開(kāi)鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒）

9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

10. 繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

全國(guó)要說(shuō)最正宗的大盤(pán)雞，還是新疆那邊的大盤(pán)雞。他們那邊的大盤(pán)雞做法非常正宗。在口感方面也是非常的不錯(cuò)，之前和朋友去那邊旅游的時(shí)候順便吃了一下那邊的大盤(pán)雞，個(gè)人覺(jué)得的話還是很好吃。然后呢，再回到這邊吃的話，覺(jué)得沒(méi)有新疆那邊的味道正宗。

正宗的大盤(pán)雞放啤酒，不過(guò)他基本上是放那種罐裝的啤酒，你可以直接去到超市里面買(mǎi)，當(dāng)然你家里面要是有其他的啤酒也行，我個(gè)人覺(jué)得加點(diǎn)啤酒最好吃起來(lái)會(huì)好吃一些，而且大盤(pán)雞它一定要吃新鮮的，如果你第2頓再來(lái)吃，味道可能就差很多了。