茼蒿是我們常吃的一種蔬菜，有特殊的芳香，吃的話除了可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能提高我們的食欲。茼蒿適合清炒吃，或者用來(lái)涮火鍋吃。茼蒿我們吃的時(shí)候都是青綠色的，莖葉細(xì)長(zhǎng)，口感脆嫩，不過(guò)開了花的茼蒿口感就沒(méi)有那么嫩了。

可以吃。但是味道會(huì)比開花前差，莖葉老了，菊花已經(jīng)開花了，說(shuō)明很多屬于莖葉的養(yǎng)分都給了花蕾，而茼蒿的莖葉 會(huì)變硬，所以茼蒿開了，說(shuō)明已經(jīng)有點(diǎn)老了。 但是可以吃，只是纖維會(huì)變粗，味道沒(méi)有那么嫩了。 如果你在挑選蔬菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)很硬，建議不要吃。

可以吃，但最好吃嫩的。有一定的增進(jìn)食欲的作用，因?yàn)檐磔锉旧砭陀幸环N特殊的氣味，這種氣味不僅存在于茼蒿的莖葉中，還存在于茼蒿的花蕊中。 因?yàn)樗幸欢康睦w維素，還可以起到一定的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，使人體內(nèi)的毒素能夠迅速排出體外。 同時(shí)，適量吃點(diǎn)茼蒿還可以起到穩(wěn)定情緒的作用，對(duì)我們的記憶力也有好處。 茼蒿的雄蕊中還含有一些鉀、鈉等礦物質(zhì)元素，以及氨基酸、蛋白質(zhì)等成分。 這些成分對(duì)人體有一定的好處，也是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，其散發(fā)出的特殊香味有助于增加唾液的分泌，可促進(jìn)食欲、消化和開胃。

2、茼蒿氣味清香，富含維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸。 具有養(yǎng)心安神、安定情緒、降血壓護(hù)腦、防止記憶力減退等作用。

3、適量吃一些菊花，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水分代謝，有一定的利尿作用； 老年人適量吃點(diǎn)菊花，有降血壓的作用。

4、茼蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到清腸益腸、預(yù)防便秘的目的。