萵筍葉是萵筍的葉子，它也是非常值得吃的一種綠葉蔬菜，不管是生吃還是熟吃都是可以的。萵筍葉生吃也是有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，沒有有毒成分，只要洗干凈就可以了。當(dāng)然不喜歡生吃的也可以熟吃哦。

沒有毒，所以可以放心生吃。新鮮的萵苣葉含有豐富的水分、維生素、纖維素、碳水化合物和礦物質(zhì)，并且沒有有毒物質(zhì)。我們可以和其他適合生吃的蔬菜搭配黃醬，甜面醬，辣醬，麻醬，蒜泥等做成蔬菜沙拉來食用。不過因?yàn)槿n苣葉性寒，有一定的苦味，所以建議生吃萵苣葉前先用淡鹽水浸泡片刻，或者用開水焯15秒，可以去除一些萵苣葉的苦味。 同時，生菜葉不要一次吃太多，以免引起脾胃不適。

生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不錯的。不過熟吃的話難免會有一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)流失，不如生吃時的營養(yǎng)攝入完整，具體看個人喜好了。新鮮萵筍葉會有一點(diǎn)偏苦，但是口感清脆，可以根據(jù)個人喜好提前焯水或者放入白糖調(diào)味。

1、開氣解結(jié)：萵苣味鮮而微苦，能刺激消化酶的分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀血清能增強(qiáng)胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各種消化器官的功能，尤其對消化功能減弱、消化道酸度降低和便秘的患者有益。

2、利尿奶：萵苣的鉀含量遠(yuǎn)高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的治療作用。

3、強(qiáng)身健體，抗癌抗癌：生菜中含有多種維生素和礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。患者受益匪淺。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，因此也可以用來防癌抗癌。

4、寬腸通便：生菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸壁的蠕動，疏通消化道，幫助大便的排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵苣葉中含有豐富的維生素B1，可使處于憂郁狀態(tài)的人精力充沛，有憂慮的人靜下心來。