每年農(nóng)歷三月三是比較特殊的一個(gè)日子，在這一天會(huì)有很多的習(xí)俗講究。三月三煮雞蛋就是其中比較流行的一個(gè)習(xí)俗，很多人都會(huì)在家煮雞蛋吃。三月三煮雞蛋的做法有很多，可以放黃豆，也可以放黑豆，也可以都不放，具體看個(gè)人做法。

一般還會(huì)加些黃豆一起煮。不同的地方加入的東西不同，有的地方不加黃豆，而是加紅棗、生姜片、風(fēng)球等。

薺菜，紅棗，雞蛋都清洗干凈，黃豆提前泡發(fā)，在一起放入鍋中，還有冰糖。

鍋中放入沒過食材的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火悶煮半個(gè)小時(shí)即可！

可以放一些黑豆，也可以不放，主要看個(gè)人做法。

1、地菜花洗干凈，如果是帶根的，根部不用去除，再準(zhǔn)備適量紅棗、黑豆和雞蛋，洗干凈備用。

2、鍋中加水，放入以上食材，再加點(diǎn)冰糖或者紅糖，開火煮，雞蛋煮熟后，輕輕敲破殼，再繼續(xù)煮幾分鐘。黑豆怕煮不熟，可以先提前煮好再放入。

3、關(guān)火，悶幾個(gè)小時(shí)，一般都是頭天晚上煮好，悶一夜，第二天早上熱了吃。這個(gè)做法，不止吃雞蛋，湯也可以喝的，煮過的地菜，撈出扔掉即可。

1、選薺菜，可以到野外田頭摘更好，如果買就一定要選擇個(gè)大、健壯的。

2、雞蛋個(gè)數(shù)，通常是3的倍數(shù)，如6、9、12等陽數(shù)。

3、必須提前讓小火燉上1小時(shí)，把蛋殼敲幾個(gè)小裂紋再放入鍋里，吃的時(shí)候要再煮一下，才能散發(fā)出薺菜的香味。

特別注意：做地菜煮蛋時(shí)，切記不要加鹽，會(huì)打折扣。