高考填報(bào)志愿時(shí)，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)怎么樣、就業(yè)方向有哪些、主要學(xué)什么是廣大考生和家長(zhǎng)朋友們十分關(guān)心的問(wèn)題，以下是相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

1、培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運(yùn)行等知識(shí)，具備烹飪、菜點(diǎn)質(zhì)量控制、宴會(huì)策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點(diǎn)烹飪、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、就業(yè)方向

面向中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪?cè)牧霞庸ぁ⒅惺脚腼?、宴?huì)設(shè)計(jì)、廚房運(yùn)行等崗位（群）。

3、主要專(zhuān)業(yè)能力要求

具有烹飪?cè)线x購(gòu)、鑒別與規(guī)范加工能力；

具有廚房設(shè)備使用能力與較熟練的烹飪綜合實(shí)踐操作能力；

具有中式菜點(diǎn)制作與成品質(zhì)量控制能力；

具有餐飲產(chǎn)品安全管理能力；

具有營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)策劃和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新能力；

具有廚房生產(chǎn)組織、廚房智能管理能力；

具有數(shù)字化烹飪技能、信息技術(shù)等基本應(yīng)用能力；

具有綠色生產(chǎn)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專(zhuān)業(yè)課程與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程： 餐飲概論、烹飪?cè)?、烹飪化學(xué)、中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、智能烹飪技術(shù)概論。

專(zhuān)業(yè)核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、菜品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新、宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)、廚政管理、餐飲企業(yè)管理。

實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)： 對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行菜點(diǎn)生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)配餐、宴會(huì)設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)訓(xùn)。在酒店廚房、連鎖餐飲門(mén)店、團(tuán)膳企業(yè)廚房等場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。

5、接續(xù)專(zhuān)業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專(zhuān)業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理

接續(xù)普通本科專(zhuān)業(yè)舉例： 烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育、食品營(yíng)養(yǎng)與健康

標(biāo)簽：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)