專(zhuān)業(yè)代碼：540204

造世界美食 享饕餮盛宴

【專(zhuān)業(yè)特色】本專(zhuān)業(yè)為重慶市高等學(xué)校最早開(kāi)設(shè)的餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)、重慶市高職院校高水平A類(lèi)專(zhuān)業(yè)群代表專(zhuān)業(yè)。擁有世界技能大賽西餐和烘焙兩項(xiàng)培訓(xùn)基地、近2000平方米餐飲實(shí)訓(xùn)中心。與韓國(guó)草堂大學(xué)合作，互派交流學(xué)生。面向西餐烹調(diào)崗位，培養(yǎng)掌握扎實(shí)理論知識(shí)，具有良好身心素質(zhì)、西餐烹飪技能和較強(qiáng)組織協(xié)調(diào)能力、可持續(xù)發(fā)展能力的創(chuàng)新型、復(fù)合型技術(shù)技能人才。

【主干課程】西式烹飪?cè)?、西式烹飪工藝、西方飲食文化、西餐基礎(chǔ)、西式面點(diǎn)工藝與制作技術(shù)、烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、食雕與糖藝制作、中餐菜肴制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)、西餐制作技術(shù)、創(chuàng)新菜肴制作、西餐名菜制作、西式現(xiàn)代快餐、調(diào)酒技術(shù)、西式宴席設(shè)計(jì)、日韓料理制作、中西菜點(diǎn)盤(pán)飾設(shè)計(jì)等。

【就業(yè)方向】可在大中型賓館飯店、大型超市等餐飲旅游企業(yè)，從事西餐、西點(diǎn)制作和產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)養(yǎng)配餐等工作；也可在中職、高職院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事教學(xué)、管理工作；還可自主創(chuàng)業(yè)或到國(guó)外餐飲旅游企業(yè)從事相關(guān)工作。

【職業(yè)認(rèn)證】西式烹調(diào)師證書(shū)、中式烹調(diào)師證書(shū)、營(yíng)養(yǎng)配餐員證書(shū)、1+X餐飲管理運(yùn)行證書(shū)等。