我們都知道，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會喜歡吃雞蛋。雞蛋最常見的做法就是煮著吃，有些人煮雞蛋都會容易開裂，那么雞蛋怎么煮不會開裂呢？下面讓我們具體來看看吧！

一、煮雞蛋的時候要冷水下鍋，開鍋以后也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時候不會把雞蛋沖開，讓它與鍋頻繁的接觸發(fā)生開裂的現(xiàn)象。

二、在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上扎上一個小孔，這樣也能在煮的過程中防止雞蛋的開裂。

三、第三種方法就是加鹽，在水里面加入一勺鹽，這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化，再去煮蛋的時候蛋殼就不容易碎裂開。

總結(jié)：

首先我們都知道一個原理，那就是熱脹冷縮的原理，雞蛋在經(jīng)過開水煮時，鍋中的水是沸騰的狀態(tài)，那么雞蛋也不會安安穩(wěn)穩(wěn)的在里面待著不動，就像翻騰倒海一樣在鍋里亂跳，大家都知道雞蛋是吃軟不吃硬，跟硬物磕碰雞蛋肯定會裂，由熱脹冷縮的原理，雞蛋就會向外流蛋白或者流黃。解決這個問題很簡單，首先我們要往里面放些食鹽，其次我們要冷鍋涼水下入雞蛋，開鍋后調(diào)成小火，保持開鍋的狀態(tài)，但水又不是沸騰的，這樣煮雞蛋就不會裂開了！

主料：雞蛋6個。

輔料：清水適量。

調(diào)料：食鹽10克。

工具：燉煮鍋一口。

烹調(diào)制作：

①首先準(zhǔn)備燉煮鍋置鍋在灶臺上，加入適量清水，放入少許食鹽。

②將雞蛋外殼清洗干凈后放入鍋中，開鍋后調(diào)小火慢煮15分鐘左右即可。

雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、蒸、煮等。那么哪種吃法營養(yǎng)價值吸收的更好呢？以雞蛋的營養(yǎng)吸收率和消化來講；煮和蒸的烹調(diào)方法是雞蛋營養(yǎng)吸收率最好的，其次就是炒的烹調(diào)方法。也有很多朋友喜歡生吃雞蛋，這種吃法并不科學(xué)，營養(yǎng)價值吸收率僅為30%~40%，由此可見雞蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹調(diào)方法！但也要注意細(xì)嚼慢咽，否則也會影響吸收和消化。